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桂圆核桃包的家常做法_桂圆核桃包怎么做好吃

来源:求粤菜菜谱   时间: 2018-06-01

编辑:小菜

    又是一年秋来到,美食圈最近的热门话题是“贴秋膘”,大家分享了很多秋季进补的食谱。做饭不是我强项,平时没什么机会做饭的我至今还在为做出一锅完全不糊的而努力,那么就做我最喜欢的,用很适合秋季食用的和核来做一款。

    是特别适合做主角的原料之一,不仅是软欧,同样的搭配我也做过硬欧,口感自然会有差别,有了桂圆在怎么都不会不好吃。

    桂圆干用来养天然酵母也不错,活力较强,同样的温度条件下,比常用来养酵母的干要繁殖得快。

    今天这款面包也是我在巡回活动中分享过的,当时条件有限,没办法用太复杂的方法,也不方便准备平时不常用的一些原料,所以给的是直接法的配方,使用了一部分全麦粉。

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    桂圆包

    原料(2个)

    液种:面包粉60克,酵母少许,水60克

    面团:面包粉90克,低筋34克,胚芽16克,即发干酵母2克,红糖16克,盐3克,水80克,12克,桂圆干50克,核40克

    表面装饰:黑麦粉

    桂圆包的做法

    1.将桂圆干提前一晚使用红酒进行浸泡,核桃用150℃烤10分钟左右掰成小粒备用。

    2.将液种中的酵母在水中化开后,加入面包粉,使用刮刀拌匀,室温发至2倍大后,放入冰箱冷藏16小时以上后使用。

    3.将除、果干以外的原料放在一起,揉至扩展阶段。

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    4.加入黄油揉匀后,加入果干揉匀,将面团放在温暖处进行基础发酵。

    5.基础发酵结束,将面团平均分成2份,自上下各1/3处向内折,收口朝下,松弛15分钟。

    6.松弛后的面团轻拍成长方形,四角向内折成菱形。

    7.将面团折起来,其中一角要短于另一角,两角不是齐平的。

    8.短的一角在下,轻压边缘收好口。

    9.将面团排在烤盘上,盖保鲜膜,在温暖处进行最后发酵。

    10.最后发酵至约2倍大,在面团表面筛黑麦粉,割口。

    11.入预热200℃的,中下层,上下火,20分钟。

  &n唐山羊癫疯治疗贵吗bsp; 12.出炉后立即移至烤网上晾凉。

    美食小贴士

    1.我浸泡桂圆使用了红,如果不愿增加成本,使用水也是可以的。感觉红酒泡过的味道更浓郁一点。如果做不到提前一晚浸泡,最起码在使用之前半小时进行浸泡。

    2.生核桃吃起来口感会比较涩,我做面包一般使用现剥的核桃仁,使用150℃烤10分钟左右,闻起来很香,放凉后掰成6小块使用。

    3.我使用的是台湾黑糖,面团颜色较浅,使用国产红糖面团颜色会更深一点。

    4.液种中少许酵母是多少呢?我用精确到1克的电子秤称不出来,就是手指捏一小撮。

    5.如果嫌制作液种麻烦的话,可使用直接法,把液种中的酵母忽略不计,和水分别算到总的面粉量和水量中即可。

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    6.三角形的整法还可以象包糖三角一样,事实上我第一次做这款面包时就使用的是糖三角的整形方法,不过那种做法容易把面包做得很扁。

    7.如果你家只有3层,则前5-10分钟放下层,然后挪到中层烘烤。

    网站小提示

    和桂圆能一起吃:此搭配味香甜、略咸、微辣,食之不腻,是久病体虚、心烦不眠、产后虚弱及脾虚等患者的食疗佳品。

    桂圆和能一起吃:桂圆对于心不足型失眠,有很大的食疗效益,若与、红糖搭配食用,对妊娠杂症有一定疗效。

    龙眼的营养价值

    龙眼别名桂圆、龙目、比目、奴、乡木团、亚、圆眼、木弹等,为无患子科植物龙眼树的果实的假种皮。龙眼因其种子圆形,黑色有光泽,种脐突起,呈白色,看似传说中“龙”的眼珠,所以称龙眼。原产于中国广东、

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