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黑芝麻老婆饼怎么做?

来源:求粤菜菜谱   时间: 2018-06-01

编辑:小菜

  材料

  水油皮:中筋面100克 细砂糖15克 水45克 全蛋液10ml(我是10克)50克

  油酥:中筋面80克 50克

  馅:糯70克 糖70克 水110克 哪里医院治疗癫痫效果好熟黑30克 猪油35克

  表面装饰:全蛋液 白

  烘培:上层 160度 15分钟(君之的200度15分中层)

  步骤

  一, 制作馅

  1,水、、猪油一起倒进锅里,大火煮开后转小火

  2,立即倒入全部的后快速搅匀,成为粘稠状后关火。

  3,加入熟的后搅匀后平铺到盘子里,放冰箱冷藏一个小时,直到馅不北京羊癫疯医院治羊癫疯沾手即可。

  4,将冷藏后的馅料分成16份,揉圆备用。(馅在冰箱的时候开始制作水油皮)

  二, 制作水油皮和油酥

  1,将、糖、全蛋液、猪油、水全部混合均匀后揉成光滑柔软的面团(水量自己调整)不能太干

  2,接下来制作油酥,把和猪油混合并不断揉搓成团。

  3,将水油皮面团均分成16份,并揉圆备用(放置一边的时候主要盖上保鲜膜)

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  4,将油酥面团也均分成16份,揉圆放置半小时备用。

  三,制作的冰皮

  1,取一块水油皮面团摁扁后放入油酥面团,用虎口慢慢收口。

  2,收口捏紧后揉圆

  3,将包好的面团擀成长椭圆形

  4,从上向下卷起来

  5,卷好的面团旋转90度后再次擀成长椭圆形。

  6,从上往下卷起来静置15分钟信阳市哪个医院治疗癫痫病专业

  7,将静置好的皮擀成圆形,把糯米馅放在其中间后包起来。

  8,包好后收口捏紧

  9,收口向下并擀成圆型,放入烤盘中表面刷蛋液。

  10,用刀片在饼的表面划三刀口子,划破表面即可。

  11,撒上少许的白芝麻

  12,放入预热好的烤至表面金黄。160度上层15分钟出炉。


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