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炒大明虾的做法的做法炒大明虾的做法怎么做

来源:求粤菜菜谱   时间: 2018-06-29

   原料  明虾肉400克,韭黄250克,湿香菇15克,笋花6片,猪油1000克(耗100克),胡椒粉、芝麻油、绍、湿淀粉、味精、鱼露各适量。
    制作过程癫痫最好医院

1、将虾肉洗净,用刀在虾背在片开(不要片断),剔去虾肠后,摸在淀粉水。把香菇切片、韭黄切段。将味精、胡椒粉、芝麻油、鱼露、绍酒、湿淀粉和少许上汤调成碗芡。

2、把鼎烧热,下油,用旺火烧至7成热时,投入虾肉爆炸至熟,倒出沥去油,原鼎放入少猪油,将香菇乌鲁木齐哪家医院治癫痫好,韭黄、笋花炒香,再把肉下鼎,投入碗芡,颠翻几下,迅速起鼎装盘便成。


特点 虾肉鲜美、嫩滑爽口、韭黄香味浓郁

 

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