求粤菜菜谱

您现在的位置: 首页 > 鲍鱼汤的家常做法 > 正文内容

酱焖鱼的做法 鱼还能酱焖着吃 -

来源:求粤菜菜谱   时间: 2018-07-05

  家常焖鱼是我们常吃的一种美食,味道适中,香味扑鼻,营养丰富,老少皆宜,深受大家的喜爱,那么大家知道酱焖鱼的做法吗?今天小编就带领大家去了解一下关于鱼的做法大全方面的知识,方便大家学习xbxysw.com

  酱焖鱼的做法很简单,我们完全可以在家里制作。下面小编就介绍几种酱焖鱼的做法给大家吧。

  做法一

  主料

  鲫鱼1条、色拉油适量、姜少许、蒜适量、淀粉少许、豆瓣酱1袋、香菜适量。

  做法

  1、鲫鱼清理干净后外表均匀撒上一层薄盐,腌制十到十五分钟。

  2、锅烧干后用生姜擦一遍,然后放油,烧热后手拎鱼尾将鲫鱼身子没入油中炸制,隔一段时间转动鱼体,可以带上橡胶手套,建议在厨房准备一条毛巾,这时候就用上了,可以把毛巾盖住手和一段手臂,就不会被溅出的油烫到了。

  3、用厨房用纸擦干鱼身,拍上少许干生粉。

  4、鱼皮炸至泛黄,出锅放在盘子里备用。

  5、将锅内的油盛出留下少许,然后放入蒜末炒香,放入豆瓣酱继续翻炒,将酱滑散出香后放入清水,能够没过鱼体为佳。

  6、烧开后将炸好的鱼放进锅内,焖两分钟,翻面,继续焖,到酱汁变得浓稠,将鱼盛出放在摆满香菜的盘子里,然后将锅内剩下的酱汁浇上即可。

北京军海从亦庄线怎么去? style="text-align:left">  做法二

  主料

  黄颡鱼500克、香菜少许、色拉油1汤勺、酱油少许、鸡精少许、葱少许、蒜少许、老抽少许、香油少许、豆瓣酱少许、白糖1勺、辣椒油2汤勺、香其酱少许、橄榄油适量、蒜蓉辣酱少许。

  做法

  1、将鲜活嘎鱼洗净,开膛去除杂物。洗净鱼头朝上摆成扇形备用小百姓养生网。开膛的过程是:将嘎鱼中间用剪刀剪开,葱腮到内脏全部去除。

  2、将豆瓣酱、香其酱和蒜蓉酱挤入碗中,搅拌均匀成酱料备用。

  3、热锅中倒入少许橄榄油,油温6成热时倒入搅拌好的酱料,翻炒1分钟放入少许葱丝炒香,将处理好的鲜嘎鱼倒入锅中(不要改变拜访好的鱼的形状,否则就不好看了)加水稀释没过鱼身,倒入少许老抽和酱油,1汤勺糖、和少许鸡精改大火炖10分钟后改小火在炖10分钟。

  4、鱼在锅中炖,这时候把蒜切末,葱切成末,香菜切成段备用。29分钟后鱼已经熟了,改小火在炖5分钟收汤,倒入葱、蒜、香菜末,在炖2分钟。收鱼汤用勺子不停的把锅中的汤浇在蒜、香菜、葱末上,让鱼更加入味。汤收的差不多放入2汤勺红辣椒油,一汤勺色拉油。少许香油收锅即可。

  烹饪技巧

  1、做这道菜主要是焖,炖。切忌不要盖锅盖子,用小火慢慢熬炖,时不时的用勺子捞锅中的鱼汤浇在鱼身,让处于上面的鱼也更加入味。

  2、最后放红油的目的是为了提色。不放辣椒临汾癫痫临床治疗方法小~百~姓~养~生~网

  3、出锅前在淋乳色拉油的目的是为了菜更加的有光泽。

  4、鱼下锅尽量保持入过前的造型,一旦鱼入锅就不要再翻动鱼了,鱼很嫩,容易把造型弄坏,更主要的是会弄碎鱼身。口感不影响只是影响造型而已。瞧!为味美、鲜嫩的酱焖嘎鱼就出锅了,是家中宴客的上品。

  5、做鱼的酱料一定要三种酱掺杂在一起,只是一种酱料做出来的味道单一,不好吃。

  做法三

  主料

  青鱼500g、油适量、盐适量、姜适量、蒜适量、干辣椒2个、白糖2勺、老抽1勺、料酒3勺、醋4勺、生抽5勺、豆瓣酱1勺、木耳适量。

  步骤

  1、准备好配料。

  2、鱼洗净,用吸水纸吸干水分。

  3、热锅凉油,油热开始煎鱼。

  4、待鱼煎至两面金黄,放蒜、姜、辣椒放一边煸香。

  5、这会调酱汁。酱汁比例:1勺老抽、2勺白糖、3勺料酒、4勺醋、5勺生抽、10勺水x.b.x.y.s.w.c.o.m

推荐阅读:

  6、放鱼籽和鱼白一起煎一下。

  7、倒入料汁。

轻微癫痫需要治疗吗

  8、放入泡好的木耳。

  9、再放一勺郫县豆瓣酱,小火焖制10分钟或更长时间。

  10、美味完成咯。

  小贴士

  1、青鱼适宜各类水肿、肝炎、肾炎、脚气脚弱之人食用。

  2、适宜脾胃虚弱,气血不足,营养不良之人食用。

  3、适宜高脂血症,高胆固醇血症,动脉硬化者食用。

  做法四

  主料

  辫子鱼500g、豆瓣酱20g、醋5ml、葱10g、姜5g、蒜10g、五香粉3g、美极鲜5ml、白酒5ml、水50ml、料酒20ml、香菜3g、花生油30ml。

  步骤

  1、辫子鱼去鳞,内脏,洗净。

  2、在鱼的两边切斜刀放入盘中加 少许料酒腌制20分钟。

  3、豆瓣酱放入碗中加适量的水调匀小 百 姓 养 生 网

  4、热锅下油,先放入鱼煎一下。

  5、再放入调好的豆瓣酱,醋,葱姜蒜,五香粉,白酒,水大火烧开。

  6、转小火盖盖焖10分钟,出锅前大火收汁加美极鲜调味。

  7、盛盘,再撒上一些香菜末。秦皇岛癫痫病要怎么治疗呢>

  做法五

  主料

  鲫鱼(适量)、撅嘴鱼(适量)、黄鱼(适量)、五花肉(适量)、姜(适量)、葱(适量)、蒜(适量)、干辣椒(适量)、八角(适量)、黄豆酱(适量)。

  做法

  1、杂鱼宰杀洗净。

  2、五花肉切小块,葱切段、姜切片备用。

  3、锅置火上少许油烧热,下入五花肉、葱、姜、蒜、八角、干辣椒,煸香。

  4、倒入黄豆酱炒香。

  5、倒入适量开水,大火煮沸。

  6、码入杂鱼,水量可没过鱼即可。 加入适量酱油、醋、白糖,大火烧开,转小火盖盖焖至1小时x+b+x+y+s+w+c+o+m

  7、大火将汤汁收至浓稠,撒入葱段即可。

  结语:以上就是小编为大家带来的关于酱焖鱼的做法文章的全部内容,现在大家对我上文所介绍的几种做法是否有所了解了呢?是不是想吃啊,那就赶快行动吧,为自己和家人做一份美味吧。

系统推荐:
>>>
>>>
>>>
>>>
>>>

北京军海癫痫医院
推荐阅读
本类最新

© cp.azxrh.com  求粤菜菜谱    版权所有  京ICP备12007688号-2