求粤菜菜谱

您现在的位置: 首页 > 肉末茄子的做法 > 正文内容

增添口感的调味汁

来源:求粤菜菜谱   时间: 2019-02-11

冷菜是菜肴中的重要组成部分,冷菜具有多种多样的味型,是在主料中加上不同味型的调料汁形成的,调料的配合内容不同,就形成了各不相同的风味。下面介绍几组不同味型的配制方法,以供制作冷拌或蘸食作料河北治疗癫痫医院在哪参考。

盐味汁:

以精盐、味精、香油加适量鲜汤调和而成,适于拌食鸡肉、虾肉、、豆类等,如盐味鸡脯、盐味虾、盐味蚕豆、盐味莴笋等。

酱油癫痫医院哪家正规汁:

以酱油、味精、香油、鲜汤调和制成,用于拌食或蘸食肉类主料,如酱油鸡、酱油肉等。

虾油汁:

用料有虾籽、盐、味精、香油、绍酒、鲜汤癫痫怎么急救。做法是先用香油炸香虾籽后再加调料浇沸,为白色咸鲜味。用以拌食荤素菜皆可,如虾油冬笋、虾油鸡片。

蟹油汁:

用料为熟蟹黄、盐、味精、姜末、绍酒、鲜汤。蟹黄治疗顶叶癫痫病的药物先用植物油炸香后加调料烧沸,为橘红色咸鲜味。多用以拌食荤料,如蟹油鱼片、蟹油鸡脯、蟹油鸭脯等。

(责任编辑:zxwq)

北京军海癫痫医院
推荐阅读
本类最新

© cp.azxrh.com  求粤菜菜谱    版权所有  京ICP备12007688号-2