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腌韭菜的做法_卤菜_

来源:求粤菜菜谱   时间: 2019-05-18

腌韭菜

配料:鲜韭菜5千克。盐1.2千克,花椒2克,水500克。

腌韭菜的做法

选叶宽、根白、身长的韭菜,先把烂叶择去,洗净,然后按每250克左右用麻绳捆成把,平码在缸内。每码铜仁癫痫哪家医院效果好一层,撒一层盐,再均匀地撒点花椒,最后洒500克清水,用干净席片盖好,压上石头。最初2天,每天早晚翻缸,以后每天翻缸1次,4~5天后封缸。

特别提示

每次倒缸时,如有的把散开要重新捆好。盐水要保持在超过菜5~10厘米处。如不足时,应随时北京羊羔疯治疗的费用添加盐水,以免变质或变黄色。韭菜缸应存放在通风处。

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