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罗马炸鸡_罗马炸鸡的做法宴客菜

来源:求粤菜菜谱   时间: 2019-05-18

罗马炸鸡

原料:肉鸡(1只)750克,葱头、粉各200克,面粉50克,柠檬鸡蛋各1个,花生油1千克,生菜、鲜番茄、蒜、干红葡萄酒、、沙拉油、黄油、柠檬汁、百里香粉、精盐、白糖、胡椒粉各适量。

罗马炸鸡的做法

1、先将葱头去掉外哪个癫痫治疗医院好皮洗净,切成圆片,把靠外边二至三层的大葱圈分出来留用,余下的用刀剁烂,蒜去皮洗净后用刀剁烂成茸。

2、把葱头末、蒜茸、、番茄酱、沙拉油、百里香粉、精盐、胡椒粉及白糖一起放入1个不锈钢器皿里,将以上原料充分搅拌均匀,成为腌鸡用的混合汁。

3、将肉鸡洗净后,取出内脏,胸部朝上平放在案板上,用刀先划开胸与腿之间的皮,然后分别得了癫痫病平时要注意什么剔去鸡骨,取下胸脯和大腿肉,使其形成独立的四块无骨净肉。将肉放在案板上,用刀尖在肉上反复地扎一扎,尤其是鸡小腿筋多的地方,应尽量将筋剁断,再用刀背将四周不整齐的部分往里叠一下,边整理,边砸实,使肉的薄厚一致。经过整理的肉应形成一块边缘较为整齐,呈一头略尖,一头长圆的形状。把鸡肉放入盆内,把调好的料汁再加进点柠檬汁,淋抹在鸡肉四周,涂匀后放在冰箱里腌2小时。<银川治癫痫哪个医院好/p>

4、鸡取出后控净汁水,略微晾一会儿,使鸡的表面略干一些,最后将鸡肉粘上面粉,在鸡蛋液中拖过,再粘上一层粉,左手将鸡和面包粉压实,使其粘牢,右手用刀配合着将鸡肉的边整理整齐。

5、炒锅放中火上,倒入花生油烧热后,先把留下的葱头圈略微撒上点精盐和胡椒粉,再粘上面粉放入油锅内将其炸成金黄色捞出,接着把鸡放入锅内用中火炸至表面癫痫病怎样治疗比较好呈金黄色,熟透时捞出。鸡炸好后放入煎盘,再放上黄油入烤箱保温。

6、将干净的生菜撕成块,放在碟子上半部,番茄切成片,柠檬切角装饰在生菜叶上,把炸好的鸡放在碟子底部,炸鸡的表面均匀地撒上炸好的葱头圈即成。

特点:芳香可口,风味甚佳。

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