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豌豆粉蒸肉的做法_家常菜_

来源:求粤菜菜谱   时间: 2019-05-18

菜系及功效:

豌豆粉蒸肉原料:带皮五花肉400克,大米粉50克,鲜豌豆100克,豆腐乳10克,醒糟汁10克,鲜汤100克,辣豆瓣20克,熟菜油15克,精盐、酱油、糖色、姜米、葱叶、花椒各适量。

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①葱叶、花椒一起剁成细末,将肉洗净,切成约10厘米长、3厘米宽的片,装人盆内加盐、酱油、豆腐汁、醒糟汁、辣豆瓣、姜末、花椒和葱叶末、糖色、菜油、米粉、鲜汤拌和均匀腌制10分钟。

②将肉片放入蒸碗内。豌豆放入拌肉的盆内加盐、米粉、汤少许拌匀,装在肉的上面。蒸碗昆明癫痫病治疗哪家医院好入笼,用旺火蒸2小时左右至肉烂时,取出翻扣在盘内即成。

特点:色泽红亮,咸鲜微辣,肥而不腻。

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