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(1)片儿川_片儿川的做法特色面点

来源:求粤菜菜谱   时间: 2019-05-18

片儿川是杭州的一道,有很多上海人搞不清楚,还以为就是雪菜肉丝面。大姐姐给他们上课,前者是一种回锅面,后者只是将雪菜肉丝放在煮好的面条上当浇头,完全不是一码事儿。春天里有春笋,正是吃片儿川最好的时候。不过,大姐姐这次糊里糊涂把肉和笋都切成了丝,面条也拿了广东的竹升面,做成了一道面目全非的“丝儿川”了。不过,一样好吃就行。

鲜得掉眉毛----片儿川

原料:雪菜250克,竹笋2支,里诊断癫痫病需要做哪些检查脊肉1块,葱2支,姜茸(1片量),面条适量,冰糖10克,生抽适量,料酒适量,淀粉

片儿川的做法

1、竹笋洗净,取嫩的部分切成片,用滚水氽过,洗净,去涩味。

2、雪菜浸泡3-4小时,去掉咸味。洗净,切成末,待用。

3、里脊肉切片,用生抽、料酒、淀粉、葱末、姜茸和少量油拌匀癫痫可以中药治疗吗,腌制1小时。

4、热锅倒入冷油烧至八分热,加入肉片滑炒至八分熟,盛起。

5、锅里倒入1小碗油,烧至八分热,倒入雪菜和竹笋翻炒1分钟,加入冰糖和生抽,继续翻炒,如果冰糖块比较大可以加些水帮助熔化。

6、加入炒好的肉片,一起翻炒30秒,加盖,小火焖1分钟,即可以装盘。

7、另取一锅煮面条,将面条煮滚后,立刻离火,倒入洗菜篮里过滤掉面汤,再用冷水冲洗面条表面的黏糊糊的面粉。

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8、在锅里加一碗水或者,放入面条,加一大勺炒好的雪菜,大火煮1-2分钟,即可。

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