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脆嫩鲜甜蚝油生菜_蚝油生菜的做法素食

来源:求粤菜菜谱   时间: 2019-05-18

很多朋友总是说家里小孩挑食,不爱吃青菜,其实青菜做好了一样可以变成餐桌的抢手货,尤其是节日家宴,大鱼大肉中这一盘青翠绝对是亮点。

生菜是叶用莴笋,生吃脆嫩,有淡淡的清香,但是炒或者煮过头就有种不好的味道,大人都不爱吃更何况孩子,所以简单菜也要讲究方法。

首先,煮青菜大家都知道在水中滴几滴油,放一点点盐或者糖。除此之外要注意的是,生菜入开水锅中后焯烫10秒之内就得捞出来,千万不要等水再次滚开,否则颜色容易变黑,更重要的是会产生不好的味道,失去脆嫩的感觉。第二点是熬汁有讲究。蒜末先爆香一半,最后再放入另一半生蒜末,杭州最好癫痫医院这样浇汁的香味更浓郁。第三就是勾芡稍浓厚一点,因为烫好的生菜放一会就会出水,拌匀后挂汁就刚刚好。

因为没有再次煮开,所以洗生菜的环节很重要,再跟大家分享一个洗生菜的小窍门,洗完的生菜直接生吃也没有问题:先用洗米水浸泡20分钟,洗干净后放入淡盐水中浸泡5分钟即可。

脆嫩鲜甜蚝油生菜

主材:

浇汁:蚝油、生抽、大蒜、红辣椒(可省)

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1、生菜在洗米水中浸泡20分钟后洗干净。

2、用淡盐水浸泡5分钟。

3、捞出沥干。

4、大蒜3瓣剁碎,分两份,红辣椒是配色用的,可省。

5、炒锅坐油,入一半的蒜末小火爆至微黄。

6、倒入三勺生抽,滚出香味。

7、倒入两勺蚝油拌匀。癫痫病小发作的症状p>

8、加入另外一半蒜末和红辣椒末。

9、用水淀粉勾芡,关火盛出备用。

10、煮锅坐水,烧至大开,滴几滴油,加少许盐。

11、放入生菜,用筷子迅速翻拌。

12、基本都变成翠绿色即可盛出,沥掉大部分水分后,浇上前面的浇汁即可。如果不是拍照,这一步我是直接倒回炒锅里拌匀上菜。

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菜花和蚝油能一起吃:菜花与蚝油搭配食用,有健脾开胃、益气壮阳、抗衰防癌的功效。适用于慢性胃炎、性欲低下、疲劳综合征及癌症的防治。

生菜和菌菇能一起吃:两者同食可以治疗热咳、痰多、胸闷、吐泻等症状

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