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(图组)菠萝包_菠萝包的做法面包

来源:求粤菜菜谱   时间: 2019-05-18

菠萝包实际上并没有菠萝的成份,中间亦没有馅料。菠萝包据传是因为早年香港人对原来的包子不满足,认为味道不足,因此在包子上加上砂糖等甜味馅料而成。现代的改良,菠萝包加入馅心已经非常常见了,特别是传入内定,南中国地区的民众喜欢甜食,加入豆沙馅更为这款甜品加入了另外的味道。

菠萝包外层表面的的脆皮,一般由砂糖、鸡蛋、面粉与猪油烘制而成,是菠萝包的灵魂,为平凡的面包加上了口感,以热食为佳。酥皮要做得香脆甜美,而包身则是软身才好吃。

菠萝包的酥皮好吃,不易做,特别是划菠萝块的时候,我见过有用刀割的,用牙签划,但无论是刀还是牙签,碰到黄油和猪油加上面粉的混合物,粘粘连连的,很烦心。用刀沾水,用刀沾油这些方法都试过一边,都不解决问题,刀上还是会沾的,今天的癫痫病的治疗贵吗菠萝包就是用了新的分割方法!

菠萝包

原料:

A:高筋面粉300克,水165毫升,鸡蛋25克,盐2克,黄油30克,酵母4克,奶粉12克,糖45克。

B:黄油35克,猪油25克,糖粉,45克,盐1克,蛋液45毫升,奶粉5克,低筋面粉120克

另备红豆沙适量,少许蛋液刷表面

菠萝包的做法

1,备料A材料

2,所有的材料称量后,除了黄油,按照先液体后固体的顺序放入面包机,最后加酵母粉,启动揉面哪个医院治疗癫痫效果好程序,结束之后,加入黄油再启动一个揉面程序,揉至扩展阶段,发酵。

3,这期间可以准备材料B

4,5,将黄油、猪油、糖、盐用打蛋器打发,

6,再加入蛋液搅拌均匀

7,奶粉和低粉混合后筛入

8,面团揉匀后,包入保鲜膜,放冰箱冷藏备用。

9,发好的面团轻揉排气

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10,分成40克左右的一个小面团,豆沙也分成20克一个的小团

11,酥皮面团也分成20克一个小的面团,如果沾手可以占少许的手粉

12,拿一个主面团按扁,放入一个红豆沙馅,收口。

13,再拿一个酥皮团按扁放在包好的豆沙包上。拿一条洗干净的粗白线,依次在酥皮上分割

14,两秒钟,菠萝酥皮就分割好了,这可谓是白线面中走,丝毫不沾身

15,二次发酵,刷蛋液

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16,烤箱200度预热,上下火15分钟。

美食小提示

1、菠萝包不放红豆馅也很好吃,我家是儿子吃惯了南方放红豆馅心的,所以每次都放

2、没有粗的白线,用缝衣服的先折几折用着也不错,我就是用的这种的

3、温度要根据自己的烤箱实际调节。

4、吃菠萝包顶上的酥皮会掉很多渣渣,据说正宗的吃法是用叉子把上面的按扁按碎,让酥皮服服帖帖的粘在包身上,再拿起来优雅的吃掉,不过我儿子都是拿起来就吃,渣掉在身上扑啦扑啦就行了

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