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蒜苔焖面的做法_蒜苔焖面怎么做

来源:求粤菜菜谱   时间: 2019-06-06

 

  焖面跟河南卤面做法类似,我综合了焖面和卤面两种方法,先蒸再焖,面条的软硬更容易控制,最后浇上香菜蒜醋汁,味道更丰富。

  现在正是蒜苔鲜嫩的时节,因此我用的是蒜苔而不是传统意义的豆角。蒜苔本身跟五花肉和面条就是绝搭,比豆角焖面有过之而无不及哦。当沸腾的肉汤舀进香菜蒜泥醋的大碗中,烫出的酸香味瞬间令人食欲大开。

武汉看儿童癫痫病医院xt-align: left;">  主材:面条、前腿肉、蒜苔、香菇(可选)

  配料:葱、姜、香菜、花椒、八角、桂皮

  调味料:盐、生抽、老抽、料酒、冰糖

  1、主材如图  

2、前腿肉切衡水公立医院如何治疗癫痫大片,纯肥的部分最好分开。蒜苔切寸段,香菇泡发洗净备用。 

3、冷锅放入肥肉片,小火慢慢熬出油,炒香花椒、八角和桂皮。熬过的肥肉渣捞出不要,所有香料装入调料盒。  

4、下瘦肉,炒至变色下葱姜,炒香后烹入适量料酒。

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5、加老抽炒上色,加生抽和冰糖调味。 

6、下香菇翻炒出香味,加开水至没过肉片1指,加盐调味。放入调料盒,大火煮开后转小火焖约30分钟。

7、儿童癫痫病的前期征兆别起蒸锅,水开后放入面条,尽量抖散,让面条蓬松,蒸20分钟后关火,将面条取出抖散。

10、将面条铺在菜上,加盖小火焖约8分钟,打开,将第9步大碗中的汤汁均匀的倒在面条上面,边倒边挑拌,一直到所有汤汁都被面条均匀的吸收为止。

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