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挂霜荸蓉圆的做法_怎么做挂霜荸蓉圆_如何做挂霜荸蓉圆

来源:求粤菜菜谱   时间: 2019-06-21

  挂霜荸蓉圆的做法简单是里的常见菜,但怎么做挂霜荸蓉圆最好吃,主要看自己的口味习惯进行细节调整,跟着家常美食网来做这道挂霜荸蓉圆吧

  菜系及功效:浙菜 甜品/点心 工艺:挂霜

  挂霜荸蓉圆(丸)的制作材料:

  主料:800克

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  辅料:面粉30克

  调料:白砂糖60克,油50克

  挂霜荸蓉圆(丸)的特色:丸子洁白如霜,食之香甜爽脆。

  挂霜荸蓉圆(丸)的做法:

  1. 荸荠去壳,洗净,用刀面拍碎,剁成粗末,挤去水,放入大碗,加面粉捏成22颗丸子;<西宁哪家治疗癫痫好/p>

  2. 炒锅置中火上,倒入油,至五成热时,下入荸荠丸子,炸熟捞起;

  3. 待油温回升至六成热时,再将全部丸子下锅复炸至皮脆捞出;

  4. 锅洗净置小火上,加适量水,放入白糖,熬煮;

  5. 熬至水分将尽,糖汁起大泡时离火,放进炸好治癫痫病最权威医院的丸子,轻轻翻拌均匀“挂霜”,晾凉即成。

  挂霜荸蓉圆(丸)的制作要诀:

  1. 选用新鲜、洁净、个大、肉细味甜的荸荠,削净外皮;

  2. 荸荠拍碎剁细后必须挤去水分再拌粉,否则水分过多不易成形,也不易炸熟炸脆;

  3. 熬糖汁时加哪有治疗癫痫疾病的医院水适量(过多不易熬尽,过少糖汁不易熬透),用小火熬至水分将尽,糖汁初起小泡,后转大泡,此时即可投入原料挂匀糖汁,熬过头或不足均难以挂霜成形;

  4. 丸子中也可酿入馅心,制成带馅丸子,形成新的口味;

  5. 因有过油炸制过程,需准备花生油1000克。

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