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清纯牛肉河粉做法图片,越南河粉的新闻

来源:求粤菜菜谱   时间: 2019-07-14

7、熬猪油:在电饭褒内放一点水或植物油,然后放入猪板油或肥肉,接通电源后,能自动将油炼好,不溅油,不糊油渣,油质清纯专家提示:是大米为主要原料做成的,不易上火,口感也好,很适合天气较热的季节食用。

菜谱简介 河粉与米饭在越南通常被作为主食来食用,是家家户户都会做的吃食。在越南,河粉可以做出牛丸粉、生熟粉、牛腩粉、沙茶粉等不同口味。对于牛肉河粉来说,除了晶莹的米粉和嫣红欲滴的肥牛引诱着你的食欲,清醇的汤底才是最美味所在。 材料 越南干河粉200g,牛骨头(牛腿骨)1根(约500g),牛腩400g,柠檬半个,红尖椒1个,老姜 1块(约10g),紫皮小洋葱2个,桂皮5g,甘蔗1节(约10cm长,100g重),八角 2枚,草果2粒,香菜碎,香葱花各2茶匙(10g),盐1汤匙(15g)
做法 从市场上购买牛骨头,请店家代为敲断成能放入自家汤锅中的骨头小段。
紫皮小洋葱剥去外层干皮,清洗干净,沥去水分,切成厚片。老姜洗净,沥去水分,切成厚片。甘蔗削去硬皮,洗净,斩成均匀的3段。草果拍碎。红尖椒洗净后斜切成圈。
将切好的洋葱片和老姜片放入平底锅中,大火烤出香味。
用纱布将烤好的小洋葱、老姜、拍碎的草果,以及甘蔗条、桂皮、八角包起来,以粗棉线系紧,制成调料包。
将敲断的牛骨小段与牛腩肉清洗干净,放入滚水中汆汤3分钟,捞出。
汤锅中加入2000ml冷水,大火煮开后,放入汆汤过的牛骨小段、牛腩肉,再次煮沸后撇去浮出的泡沫、杂质,调成中小火,保持出现抽搐、口吐白沫症状,请问这是怎么了?微沸的状态,放入制好的调味料包,熬煮一个半小时。
汤锅中加入盐调味,继续熬煮20分钟,关火。
捞出牛腩肉,放置温凉,切成薄片备用。
越南干河粉放入沸水中烫软,捞出,放入大碗中,码入切好的牛腩肉片,浇入熬煮好的牛骨汤,撒上香葱花、香菜碎、红尖椒圈,挤入柠檬汁即可。
小诀窍 熬煮牛骨头汤时,要不断地将浮出的泡沫和杂质撇除干净,这样熬煮出的汤才清澈。清澈但香浓的骨汤正是越南河粉的特色。
越南干河粉可以在北京的新源里菜市场、红桥市场、东郊市场,上海易初莲花超市或其他大型副食品市场卖调味料的地方购买到。
如果喜欢吃生鲜的味道,也可以在河粉中放入极薄的新鲜牛肉片,用沸腾的牛骨汤浇后即可食用,这样的牛肉又嫩又滑,与晶莹雪白的越南米粉算是绝配了。
 

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越南(Pho)、熬猪油:在电饭褒内放一点水或植物油,然后放入猪板油或肥肉,接通电源后,能自动将油炼好,不溅油,不糊油渣,油质清纯

美味的越南无可厚非的成为了早餐的最佳选择。食物的重点在于性与体的配合是否得当,其滋补作用就能凸显出来。如果要用食物配合药材,就得选用气味清纯,不致破坏原有食物的鲜美为原则。

7熬猪油:在电饭褒内放一点水或植物油,然后放入猪板油或,接通电源后,能自动将油炼好,不溅油,不糊油渣,油质清纯、熬猪油:在电饭褒内放一点水或植物油,然后放入猪板油或肥肉,接通电源后,能自动将油炼好,不溅油,不糊油渣,油质清纯。

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