求粤菜菜谱

您现在的位置: 首页 > 豆腐丸子的家常做法 > 正文内容

碎肉茄子的做法

来源:求粤菜菜谱   时间: 2019-07-18

  碎肉

  1.梅头肉洗净去皮

  2.切片切丝后剁碎,不用剁成肉泥哦

  3. 黑洗净切成长条状

  4.中小火热锅,倒入不断翻炒

  5.直到失水变皱,即可盛出备用,火一定要中小火,不然容易焦.锅清洗干净

  6.中火热锅下入适量油,放信阳职业技术学院附属医院癫痫科好不好入姜末蒜末爆香,不沾锅就少点油,我用的是铁锅就放多一些

  7. 倒入碎肉,快速翻炒均匀

  8.加入胡椒粉,继续翻炒,直到煸出肥肉的油

  9. 两三分钟就已经把油都煸出来了,如果不喜欢肉太干可以时间短一点

  10.倒入茄子翻炒均匀直到茄子皮变深色

  11. 放西安癫痫病科权威医院入酱油,蚝油和辣椒酱,翻炒均匀,喜欢葱花的撒上即可出锅

  12. 成品

  碎肉茄子菜谱

  肉末

  1.肉馅用料酒腌制十分钟

  2.茄子洗净,切长条状;香葱切成葱花,大蒜切成蒜粒

  3.炒锅内拭去水分,坐于火上,切好的茄子放入,用小火,慢昆明治疗癫痫病哪家医院好慢翻炒,焙干其中的水分,茄子变得软焉后盛出

  4.锅内倒少量植物油,以能润锅即可,下腌好的肉馅,小火翻炒散开,放郫县豆瓣和蒜粒一起翻炒出香味

  5.下炒过的茄子,与肉馅一起再次翻炒,调生抽和料酒,仍用小火翻炒五分钟,调白糖和精后撒上葱花,炒匀即可起锅

  烹饪技巧

  1、先将茄子用宜宾治疗癫痫病的医院无油的方法煸炒后,其中的水分煸出了,茄子也就不会太吸油。

  2、如果不能吃辣,将郫县豆瓣改用蚝油也不错。

  3、生抽和郫县豆瓣(蚝油)都够咸,不用加盐,如不够咸味,加盐一定酌量。

  4、炒肉馅时一定不能多油,能湿锅就行了,肉馅炒后还会出油的。

  肉末茄子菜谱

推荐阅读
本类最新

© cp.azxrh.com  求粤菜菜谱    版权所有  京ICP备12007688号-2