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苏式红烧肉做法图片,干豇豆烧肉

来源:求粤菜菜谱   时间: 2019-07-24

如果烧肉汤时丢进一片洗净的洋葱皮,烧出来的汤是一种金黄色。兰豆炒烧肉的用油起锅,将烧肉放在锅中爆香,铲起待用。

五花肉2斤,料酒,醋,酱油,糖
做法1、肉买两斤至三斤为佳。我就每次买至少两斤。肉要洗净,切成麻将牌大小正方形的块,切完后,用冷水浸没,水中放半杯料酒。浸十五分钟左右即可,去除肉腥用。
2、经多次尝试,发现高压锅是个不错的选择。铁锅不易掌握火候,沙锅又易冒汤出来。肉浸好后,再把肉再洗一遍后放入锅中,水要浸没肉,并高起两寸以上。水要一次放好,不要烧干了,再加点水,多点倒无妨,汤汤泡饭吃可是美味无比(长春哪家医院看癫痫效果好到这时,我也怀疑我倒底是哪人了?呵呵)。
3、点火,火要开到最大,水中再放料酒,并且放半调羹醋。放醋可以让肉质酥,10分钟后,水就开了,随著肉块的翻滚,水面上会浮起一层黑红色的杂质,这层杂质是烧熟的血水,用调羹去除干净。
4、接下来就是慢功夫了,用大火滚煮半小时左右,可以改用小火,一个小时左右,焐得时间越长,越好吃肉要烧得用筷轻戳可通。
5、放入老抽,再煮上半个小时,然后,火要开大,要放糖了。糖的数量,大约一斤肉一两糖,糖最好用冰糖,如果想要留些汤汤泡饭吃,又想起肥肉太油腻的话,就把汤沥出到一个小碗里,留少量的汤在锅内,这时,肉肉里的油就会被逼出来贵阳治癫痫病专科医院。千万不要离开哦,要轻轻地翻动肉块。(不怕油油的可省!)
6、之后就可把汤汤放回去。再熬一下,等到汤水变得更加稠厚,就烧好了。
煮这道菜需要有耐心哦!除料酒、醋、酱油和糖之外,全无其它调料佐料。

做红烧肉前,先用少许硼砂把肉腌一下,烧出来的肉肥而不腻,甘香可口。因为在肉类烹饪上,时间越长,就意味着使用的调料会越多,比如沪式红烧肉,那可是一把把放冰糖呀!而咕老肉看着糖汁粘腻,也放不了那么多糖。所以,尽量少吃炖入味的肉,而改吃浇汁入味的肉菜。

红烧菜对原料品种适应性较强,但原料质地对成菜影响较大,所以,选好料太原哪里专治癫痫病仍是做好菜的前提。如红烧肉宜用五花肘肉,红烧肘子宜用前肘,红烧鸡宜用隔年大公鸡,红烧鱼宜选用1克左右的鲤鱼等。原料应保持新鲜、无变质、无异味。加工时应根据原料特点,可以整只,也可切片,切块,切段,但一般不宜切得过小、过薄,否则因长时间加热,原料易碎。而且要整齐划一,大小一致,厚薄均匀,便于烹调入味。可就是这些膳食纤维,能够更好的帮助人们预防便秘、防止肠癌、更有利于金属离子排出,帮助身体排毒,减轻体重。如果你在吃水煮鱼、红烧肉等高脂菜肴的时候担心发胖,可以吃这些食物,因为这是粗糙食物发挥效力的最佳时刻。

五花肉切成小块,姜切片,蒜切成两段;五花肉焯洛阳癫痫治疗哪家医院最好一下水,一定要冷水下锅哦。待水开后捞出,用温水洗净;(这时要用温水的说锅中放油,油稍稍热后放白糖,用铲子慢慢搅拌,把糖炒开,待糖变色后放入五花肉,快速翻炒,以便所有的肉块都能上色。锅中加热水,放姜片,蒜瓣,小火焖分钟,肉软即可,最后加盐调味;只用炖肉的肉汤即可,加些热水,放入粉条;手撕成大块,分钟后放入,熟后放入泡,即可。这些就是红烧肉炖白菜的做法了。把加工好的瓜皮切成薄片,放在太阳下曝晒,让其迅速失去水份,变成瓜皮干。将晒好的瓜皮干收集起来,存放到冬天雪花漫天菜蔬缺乏之时,将其与肉放在一起,做一碗热腾腾的瓜皮红烧肉,一定会得到家人喝彩的!

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