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秋风燥 喝汤时

来源:求粤菜菜谱   时间: 2019-08-09

汤,在日常饮食中是不可或缺的主角,可补充身体水分,滋补强身,清润养颜。广东男人下班回家,问的不是今天吃什么菜,而是今天喝什么汤?再怕麻烦的主妇,至少每周也会煲上一次汤,讲究一点的,更是天天都会有不同的补汤上桌。

煲汤正是时候

广东人说:以煲汤调养、滋补身体,是最有效又简单的事了!这在营养师丁亚芬身上完全得到了验证。丁亚芬虽然已过了不惑之年,但是皮肤依旧光滑细致,活力十足,气色红润,她的女儿也同样拥有水嫩水嫩的皮肤。当大家在赞叹时,“没啦!没啦!其实也没特别保养啦!只是有空就煲汤来喝,我女儿也是从小都喝煲汤。大概是这样啦!”丁亚芬连忙解释。

听丁亚芬介绍说:“喝汤选对食材、了解功效,对女性能改善因气血循环不良,新陈代谢不佳所导致的四肢发冷、气色不佳症状,并能润泽肌肤、消脂瘦身;男性则可以舒活筋骨、强健体魄;小朋友就有增强脑力、补充营养、增强免疫力、强化骨骼的作用;对年纪大的朋友,则能达到增进新陈代谢、活肤抗老,保持青春活力的效果。”

煲汤保健康

广东料理常见的湖北癫痫医院怎么样“煲汤”,是将食材加上汤水,以小火慢炖细熬,秉持烹调时,不加水、不开盖、以简单调味料调味原则熬炖的汤品,而喝煲汤的好处有什么呢?

1. 养生好方式 以水分为主要的煲汤,由于制作过程中,比起一般料理,大大减少了油煎、油炸的比例,除可预防肥胖,更能减缓心血管疾病的产生喔!加上煲汤有美颜、健身、润肤、增强免疫力的特点,因此当人适逢虚弱生病,或是女性朋友生产、坐月子时,汤品更是补充体力、不伤肠胃的料理呢!

2.营养好吸收 汤中加了丰富的肉类、蔬菜一起熬煮,食材中的营养素都溶于汤中,加上是全水解的营养成分,电解质浓度和我们的体液相近,很容易被肠胃吸收,所以煲汤真可说是最适合随着人体血液循环吸收的食物料理方式。

3.窈窕好身段 不少医生与营养师建议,想要减肥或保持身材的人可以多喝汤,并且调整进食顺序,先喝汤、吃蔬菜,白饭等主食和肉类最后吃,好处是增加饱足感,使食量自然变小,如此一来可摄取较少热量,也就不担心吃太多而发胖啦!

4.给你美丽 因为煲汤已经将食材养分都溶解汤中,许多让皮肤白嫩细致的养分都在这一盅汤中,喝了汤同时也吸收了美丽的养分,更重要的是因为使用煲的方式,减少了许多不必要的油分与调味,让您可以美的更没负担。

5.饭前先喝汤,胜过良药方 这句老祖先传下来的话,可是有道理的唷!进食前先喝上几口汤,可让食物从口腔咽喉、食道到胃的通道,多点润滑作用,使食物顺利下咽,防止因为食用干硬食物,刺激消化道黏膜,也可以在吃饭时喝汤,因吉林市治癫痫首选哪家医院为这有助于食物的稀释并温润口腔,且有益胃肠对食物的消化吸收,进而减少食道炎、胃炎等疾病的发生。

煲汤的健康解码

很多人喜欢长时间煲汤,而且一煲就是一整天,认为这样食物的营养才能充分地溶解到汤里。其实,这一做法并无科学依据。

一般来说,煲汤的材料以肉类等含蛋白质较高的食物为主。蛋白质的主要成分为氨基酸类,如果加热时间过长,氨基酸遭到破坏,营养反而降低。另外,食物中的维生素如果加热时间过长,也会有不同程度的损失。尤其是维生素c,遇热极易被破坏,煮20分钟后几乎所剩无几。

那么,煲汤到底多长时间比较合适呢?同济大学营养与保健食品研究所的专家曾专门对此进行过研究。研究中选取了3种有代表性的用来煲汤的食物:蹄骨旁、草鸡和老鸭。经过检测发现:蹄骨旁汤中的蛋白质和脂肪含量在加热半小时后逐渐升高,蛋白质加热1.5小时、脂肪加热45分钟可达最大值;鸡肉和鸭肉汤中的蛋白质在加热1小时后含量基本不变,脂肪含量在加热45分钟时升至最高。研究最后得出结论:平均加热1~1.5小时,这3种食物所煲出的汤最有营养。

所以这种情况下,煲汤的最佳时间是40分钟。最后,如果汤里要放蔬菜,必须等汤煲好以后随放随吃,以减少维生素损失。

煲款元气汤

哪些方法治疗癫痫效果好呢nt: 2em">营养师丁亚芬特意推荐了几款适合秋天时分喝的汤。亲自下厨尝试一下,享受其中的乐趣,为身体增添健康元素。

淮山老鸭汤

材料:老鸭1只、淮山15克(可用鲜淮山500克)、桂圆肉10克、枸杞子15克、益智仁15克。

功效:补脑益智、补中益气。

方法:老鸭剖开去内脏洗净,将全部材料放进煲内加水,大火煲开,小火煲4小时即可(如鲜淮山要在煲好前30分钟放入煲内煲)。

百合蜜枣猪肺汤

材料:猪肺1个、白杏仁20克、百合10克、蜜枣6个。

功效:滋阴润肺、止咳化痰、干燥天气最适宜。

方法:猪肺洗净切件,杏仁、百合、蜜枣洗净,所有材料一起放入煲中,武火煲开,文火3小时。

青、红萝卜猪舌汤

材料:猪舌一条约600克,青萝卜400克、红萝卜250克,蜜枣4个,陈皮一小片。

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功效:适合秋冬季节汤水。

方法:猪舌用开水烫过,刮去舌苔洗净,青、红萝卜去皮洗净切角块,陈皮浸软刮瓢洗净,先清水滚开放入青、红萝卜、陈皮、蜜枣煲1小时,加入猪舌再煲至猪舌够稔为止。

鲤鱼乌豆汤

材料:鲤鱼一条约500克,乌豆100克,红枣4个,陈皮一小片。

功效:温肾,补中益气。

方法:鱼洗净沥干水,稍煎香;乌豆用锅爆炒过即倒清水,铲起置清水中洗净,捞起豆衣不要;红枣去核洗净;陈皮浸软刮瓢洗净。先清水滚开放入所有材料煲开后,慢火煲熟。

罗汉果白菜干汤

材料:罗汉果1/3~1/2个,白菜干50克、瘦肉100克。

功效:养阴清肺、润燥化痰。

方法:清水将罗汉果、白菜干洗净,猪肉洗净切片,一起放入煲中,武火30分钟,文火1小时。

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