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啤酒鸭

来源:求粤菜菜谱   时间: 2019-08-09

用料:
  1、鸭子一只约两斤。
  2、香菇八两。
  3、啤酒一瓶。
  4、老姜一块。
  5、泡姜一小块。
  南宁三甲医院癫痫病6、泡辣椒两、三个。
  7、豆瓣酱一大匙。
  8、香叶五、六张。
  9、小回香一咖啡匙。
  10、桂皮一小块。
  11、花椒一咖啡匙。
  12、酱油两大匙。
  13、白糖一咖啡匙。
  14、美极鲜味汁一匙。
  15、盐适量。
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  1、香菇去蒂洗净对半切开;老姜切片;泡辣椒、泡姜剁粒;花椒、香叶、小回香、桂皮洗净后装无纤纸袋中做成香料包。
  2、将豆瓣酱、酱油、白糖、泡辣椒粒、泡姜粒、老姜片同放一个碗里成滋汁。
  3、鸭子整理干净后斩小块,洗净后下沸水锅焯水去血沫后捞出沥干水分。
  4、锅中放油(如果癫痫好治疗吗鸭子是土鸭,可稍微多放一点油,如果是肉鸭就只需放微量油湿锅)烧至七成热,下鸭块用大火爆干水分至亮油,捞出鸭块留下油。
  5、将碗中的滋汁倒入锅中用小火慢炒至呈樱桃色。
  6、下鸭块翻匀。
  7、倒入啤酒、约一斤汤或水、香料包。
  8、加盖用大火烧沸后改小火烧约四十分钟(汤或水、时有哪些药物治疗癫痫疾病间可根据个人喜欢的软硬度作相应增减)。
  9、下香菇、盐,加盖续烧约二十分钟。
  10、改大火收干汤汁,放入美极鲜味汁。
  11、铲匀后即可起锅装盆上桌开吃。

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