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美味元宵煮煎蒸炸样样行

来源:求粤菜菜谱   时间: 2019-08-09

  元宵节将至,我国民间有元宵节吃元宵的习俗。元宵又称“汤圆”,由糯米制成,实心或带馅,馅有豆沙、白糖、山楂等,做法有煮、煎、蒸、炸等。专家提醒,元宵属于高热量、高糖食品,尽管好吃但要有所节制,慢性病患者、老人和孩子更不宜多吃。

  元宵最普遍的做法是汤煮。煮时要邯郸儿童羊癫疯好治吗掌握“滚下水,漫水煮”的要领,并用汤勺慢慢推转,不致粘锅。水沸时,可稍加凉水,使其保持似滚非滚的状态。煮到表里发虚即可。此外,元宵还有几种做法。

  油炸:先将油烧热,将元宵下油锅后轻轻翻动几遍,待元宵全部虚涨,捞出撒上糖即可食用。

  拔丝:先用油使锅底光癫痫病医院滑,再放白糖与适量水用文火熬成稠糊状,当冒大泡呈黄色后,将炸好的元宵入锅,与糖糊搅拌后迅速出锅。

  穿衣:先将芝麻炒酥研末,放入油锅熬成糊状,然后把炸好的元宵放进去滚粘均匀,出锅上盘,逐个摆开,互不粘连,冷热食用皆宜。

  酒醉:将特制的“百子头”小元宵煮儿童癫痫病医院熟后放在碗中,再将煮沸后的甜酒浇入。打入鸡蛋花更佳,甜酸软滑,酒香醉人。

  烘烤:将元宵摆在抹有食油的铁盘内,入烤箱烤至金黄色,取出撒上白糖,无油腻感、清香甘甜。

  医生提醒,元宵的营养成分、热量和油脂高低因品种的不同而不同,都具有黏性大、含糖量高、热量天津癫痫病专业医院高的特点。肥胖或高血脂、高血压、糖尿病等慢性病患者食用时要适当控制摄入量。

  原料糯米含有较多支链淀粉,老人、儿童或肠胃不佳的人不易消化,不要空腹食用,也不要吃凉元宵。

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