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福财鲍鱼

来源:求粤菜菜谱   时间: 2019-08-09

  鲍鱼是一种原始的海洋贝类,单壳软体动物,只有半面外壳,壳坚厚,扁而宽。鲍鱼是中国传统的名贵食材,位列"鲍、参、翅、肚"四大海味之首。鲍鱼呈椭圆形,肉紫红色,鲍鱼肉质柔嫩细滑,滋味极其鲜美,非其它海味所能比拟,价格昂贵,素有『一口鲍鱼一口金』之说。

  节前买了20只中号的鲍鱼,招待亲戚吃了两次,靠海吃海,青岛生猛海鲜价钱比较公道,我买的直径大概是8*5厘米左右大小的15元两只,9、10厘米的鲍鱼是10元一只,北京看癫痫病专科医院打包一袋海水,放到泡沫盒里加入海水,密封放室外(夏天放冰箱冷藏)能活一周甚至更长时间。

  1、材料:鲍鱼6只;

  配料:油菜6颗、枸杞子6粒,葱、彩椒丝、香菜适量,淀粉2茶匙,高汤150毫升。

  调料:鲍鱼汁、蒸鱼豉油、食用油适量。

  2、鲍鱼用刷子刷洗干净。

  3、用勺子或者刀子挖出鲍鱼肉。

  4、剔除鲍鱼沙包、内脏、食道管,冲洗干净,鲍鱼壳不要丢弃,冲洗干净备用。

  5、全部清洗好的鲍鱼肉置板上,鲍鱼肉反正两面剞十字花刀。

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  6、鲍鱼肉重新装回鲍鱼壳内摆盘中,撒稍许葱姜碎沫,置蒸锅中,大火开锅蒸6分钟即可,蒸太久肉质会老口感不好。

  7、蒸鱼功夫处理好的配料,油菜取菜心清洗干净过沸水捞出冲凉沥水,枸杞子泡软。

  8、修剪油菜根部切刀口塞入一个枸杞子装饰。

  9、装饰好的油菜围盘放好。

  10、葱、彩椒、香菜切沫备用。

  11、2茶匙淀粉加入一调羹清水调拌均匀。

 癫痫专科医院哪家好 12、鲍鱼蒸好后搬入盘中。

  13、锅预热加入食用油,油中温下入高汤,汤开起,倒入湿淀粉并不断搅拌。

  14、汤汁变透明装,加入一调羹鲍鱼汁和蒸鱼豉油翻炒均匀。

  15、最后加入葱、香菜、彩椒碎迅速翻拌均匀停火,这些调料里都有鲜味不用另加盐,也不用加味精防止鲜味返失。

  16、汤汁逐一浇到鲍鱼和油菜上,福财鲍鱼就做好了。

  附萝卜花盘饰做法:

  1、胡萝卜切薄片。

  2、放入容器加少手术治疗癫痫病成功率大吗许盐腌5分钟,这样萝卜片变软容易制作。

  3、腌好的萝卜片冲洗一下,取两片或一片卷起来做花心。

  4、用两根牙签十字状交叉固定。

  5、领取一片萝卜片折叠。

  6、分别围绕花心固定在牙签上。

  7、在清水里泡几分钟,花瓣就挺起来。

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