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拔丝苹果的做法

来源:求粤菜菜谱   时间: 2019-08-10

用料:苹果(500克)、鸡蛋白(3只)、白糖北京都有哪些有名的癫痫病医院(175克)、干面粉(140克)、菱粉(85克)、麻油(14克)。
制法:一、将苹果去皮,切成三角旋刀块,放在盘里,将鸡蛋打散在碗里,加湿菱粉调成不厚不薄的稀蛋面糊。二、一面开高热油锅,同时将苹怀化专业癫痫病医院果拌上干面粉,再裹上蛋面糊,倒入油锅滚炸,这里要注意,不能炸过头,也不使炸不透。一面用净干锅炒糖汁。先放水(约50克),再加糖化开,接着慢慢炒呈微黄色,泡沫多而大时,立即沿锅边浇入麻油,边炒边捍锅转动哈尔滨治疗癫痫病的医院哪家好。待泡沫变少变小,色转深黄时,即将油锅内的苹果块捞出,滤去油,倒入糖汁锅内,随即提锅离火不停地颠翻,直至糖汁完全均匀地裹在每一块苹果块上,外皮明亮脆甜,内心变成细泥,用筷子能挑出很长的丝来即好。乌海能治好癫痫病的医院>

特点:色金黄,味甜酸,外硬里脆,糖汁韧如藕丝,能绵延数尽不断。

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