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香椿厚蛋烧

来源:求粤菜菜谱   时间: 2019-08-10

用料:

香椿一小把、鸡蛋2粒、盐(生抽)。

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做法:

1、香椿洗净放入开水里汆1分钟左右,捞起冲凉水;

2、挤掉香椿的水分切碎,放入鸡蛋液里拌匀,加少许盐调味;

3、热锅少油小火,将调好的香椿蛋汁薄薄地铺一层在锅底;

4、等蛋液即将凝固而尚未凝固时,用铲子从一癫痫哪里治疗得比较好边卷起;

5、在卷出的空隙出倒入少量的蛋液,铺薄薄的一层;

6、再从卷好的这一端开始,和之前一样用铲子卷起,如此反复,直到用完所有的蛋液,最后切块即食。

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提示:

1、香椿要挑顶部最嫩的叶子采摘,烹饪之前要用开水汆过,挤去水分;

2、拌蛋液的时候鸡蛋最好充分的打发;

3、调味的盐用量要少,也可以点1-2滴生抽可以使之更香(如图有加,所以颜色不是传统的嫩黄色);

4、卷的时候可以用铲子和筷子配合济南癫痫病哪个医院专业,更方便快捷;

5、煎制的时候用油要少,火要小,每次倒入的蛋液要适量,以免蛋液起泡;

6、最后成型以后,可以用铲子协助,将整条厚蛋烧四面都稍微再煎一下,使之形状更加美观好看。

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