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单县羊肉汤

来源:求粤菜菜谱   时间: 2019-08-10

    单县最有代表性的传统名吃,已有200多年的历史。

  单县羊肉汤的的特点是:色泽光亮癫闲哪家医院好,呈乳白色;汤质优美,营养丰富;不膻不腥,味道鲜美异常。羊肉汤品种繁多,各有特色,天花(羊脑)汤有健脑明目之功,尤其适合老年人和神经衰弱者饮用;口条汤有壮身补血之能,最宜病愈大补者常食;肚丝汤肥中带瘦,奶渣汤沙酥带甜,还有马峰窝汤、三孔桥汤、羊杂汤等,达72种之多。

  单县羊肉汤制作精细,在用肉、烧张家口市治疗癫痫病的方法煮、配料、加工、器皿等方面均十分讲究。

  用肉选用单县东南大沙河两岸的"捶羯”、"蒙羊”等青山羊肉。

  烧煮方法是:

  先将50斤清水添入锅内,待锅烧响放进鲜肉30斤,羊杂和骨架各一副,用大火烧(以木柴火为天津癫痫治疗最好医院好),顶出血沫,尔后将佐料下锅,同时外加大葱、生姜各半斤和适量,再熬40分钟即成。佐料主要有白芷、肉桂、草果、陈皮、杏仁等,要按一比例适量下锅,多了则药味出头,少了则腥膻除不净。食用时,取汤锅中熟羊肉和羊杂切碎放入碗中,再盛上羊汤,加上蒜苗末、香辣油即可。

  单县羊肉汤色香味俱佳,在国内享有盛誉。各地癫痫病的治疗办法宾客到单县,均以品尝单县羊肉汤为快事。淮海战役后,刘伯承、陈毅两位将军回西柏坡汇报工作路过单县,对单县羊肉汤大加赞扬。胡耀邦总书记、乔石委员长、杨得志参谋长等到单县视察,都品尝了单县羊肉汤,一致赞扬味道鲜美,别具风味。

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