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香草冰淇淋

来源:求粤菜菜谱   时间: 2019-08-10

材料:纯牛奶 180g 香草荚半根 蛋黄 3个 细砂糖 70g 淡奶油 250g

做法:

1、【图1-3】香草荚剖开取出籽放入牛奶中,连香草荚的外壳也一起放入。牛奶用小奶锅用中小火煮至奶锅继发性癫痫治疗方法有哪些边冒小泡即可离火冷却备用。

2、【图4-6】取蛋黄打散加入约20g细砂糖用手动打蛋器打发至颜色变浅,浓稠状态(打蛋器提起蛋黄糊的时候浓稠而不断掉的滴落为准)。再把冷却至常温的牛奶分次倒入蛋黄糊中完全的搅拌匀。

3、【图7-10】把搅拌匀的蛋黄糊再倒入奶锅中开小火煮至蛋黄糊浓稠(煮的时候要不断的用刮刀把蛋黄糊从锅底翻起拌匀)。煮好后的蛋黄糊用新乡市癫痫病医院预约挂号细一点的网筛过滤,再用隔冷水来冷却备用。最后取淡奶油加剩余细砂糖打发至7分发(打发的时候出现很深的纹路即可),把冷却好的蛋黄糊倒入打发好的淡奶油中,用打蛋器打匀即可。

4、【图11-12】把搅拌好的冰淇淋糊倒入备用的模具中,放入冰箱冷冻,每隔一小时拿出来用打蛋器打匀,搅拌四次后继续放入冰箱冷冻四个小时以上即可拿出来食用。

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小贴士:

1、需要冷却的时候就在锅具下面垫一盆冷石家庄最权威癫痫病医院却即可。

2、煮蛋黄糊的时候切记用最小火,火稍微大了会变成蛋花汤哦,还有一边要不停的翻起来搅拌匀,防止糊锅。

3、方子中的糖量不能再减,如果喜欢稍微甜的亲们,建议糖加到100g,这样出来的口味很像超市买的那种甜度。

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