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板栗煨鸡的做法,板栗煨鸡怎么做好吃-地区特色

来源:求粤菜菜谱   时间: 2019-09-11

  主料:带骨鸡肉 750 克。

  配料:板栗肉 150 克。

  调料:熟猪油 250 克(实耗 100 克),精盐 5 克,味精 1 克,胡椒粉 1克,料酒 50 克,葱 15 克,姜 15 克,酱油兰州哪里治疗癫痫病好 30 克,湿淀粉 25 克,肉清汤 750克,香油 5 克。

  板栗煨鸡的做法:

  1.将净鸡剔去粗骨,剁成长、宽约 3 厘米的方块。板粟肉洗净沥干。葱切成 3 厘米的段。姜切成长、宽 1 厘米的薄片。

  2.炒锅内放人猪油,烧贵阳专治癫痫病的医院至六成热时,放入板栗肉炸呈金黄色,倒入漏勺沥油。

  3.炒锅内放入猪油,置旺火烧至八成热,下入鸡块偏炒,至水干,即烹人料酒,放入姜片、精盐、酱油、肉清汤,焖 3 分钟左右。

  4.用大瓦钵 1 只,放竹算子垫底将炒锅内的鸡块连汤一齐倒入,置小火上偎至八成烂时,加入炸过的板栗肉,继续偎至较为典型的癫痫病症状有哪些软烂,再倒入炒锅,加味精、葱段,撒上胡椒粉,烧沸,用湿淀粉调稀勾荧,淋人香油,出锅装盘即成。

  优小窝小贴士:

  熟板栗每 100 克约含蛋白质 4.8 克,碳水化兰州治癫痫的医院有哪些合物 44.8 克,维生素 C36毫克。中医认为其味甘性温,具有养胃健脾、补肾强筋、活血止血之功效。板栗煨鸡是湖南湘西地区的风味名菜。湘西出产的油板栗,经济价值高,营养较一般板栗丰富,有"中国甘栗"之美称,用以煨鸡更是锦上添花。鸡肉鲜嫩,板栗粉糯,鲜美可口。不过煨鸡的板栗必须先经油炸,否则松散成糊,大为失色。

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