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美味蘑菇吃法不对也会中毒_饮食

来源:求粤菜菜谱   时间: 2019-10-30

  野生蘑菇因含有大量的蛋白质和多种氨基酸且味道鲜美,深受人们喜爱。春暖花开季节,野生蘑菇又进入生长旺季,也是人们大量采摘食用的时候。但常有人因误食毒蘑菇而中毒,甚至危及生命。

  在我国毒蘑菇约有100种,可致人死亡的至少有10种。目前人工栽培的菇类基本上可以满足市场需求,但仍有人喜欢采集野生蘑菇食用,误食野生毒菇中毒事件时唐山青少年羊羔疯治疗有发生。

  毒蘑菇没有明显标志,其大小、形状、颜色、花纹等变化多端,非专业人士不易鉴别,群众切勿自己采食野生蘑菇。在食用野生蘑菇后,如发生恶心、呕吐、腹痛、腹泻伴头晕、头痛、四肢乏力等不适症状,应立即采取催吐等措施,并尽快到附近医疗机构寻求救治。

  鲜货:新鲜食用菌的含水量可达90%,因此保存期不长。在正常温癫痫病有哪些急救措施呢度下,最多也就保存一周,像草菇等上架时间只有一天。前段时间,市场上查出了双孢菇漂白剂超标等问题。对此,王会长表示,国家对新鲜食用菌的漂白剂含量有规定,必须严格控制。

  干片:晒干的食用菌含水量在12%以下,水分少了,微生物滋生的可能性就降低了,保存期因此延长。理论上干片没有任何问题,只是因为水分减少,渗透压增高,一些保持风味的小分济南治疗癫痫病的医院哪家好子物质会被破坏。不过,现在有些商人为了让产品好看,用硫磺熏白,对此国家是绝对禁止的。

  腌制:“这种产品没有一些报道说的那么可怕”,关键在于厂家行为。制作腌制食用菌的原料是外观相对差一些的产品,“用22%的盐来保鲜,不用再加任何防腐剂,”但有时会存在防腐剂超标等问题,这些不合格产品主要来自小作坊。另外,用大量盐腌制会导致细胞液外流癫痫病不治疗会有什么危害呢,风味和营养都有所损失。

  罐头:这类产品主要是加热灭菌,防止微生物滋生,可长期保存。王会长认为,铁皮罐头是最安全的,因为“不用考虑外观问题”,而个别玻璃和塑料袋包装的罐头,厂家会因为颜色不好而加漂白剂,控制不好就超标。有时为了保存得长一些,还会超量添加防腐剂。另外,在营养和风味上,罐头也存在一定缺陷。

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