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泡椒田鸡怎么做美味,泡椒田鸡的多种美味做法[做法大全]-美厨邦

来源:求粤菜菜谱   时间: 2019-12-02

惹人口水的泡椒田鸡

 

  1 泡椒田鸡

  主料田鸡 (400克)  田鸡 (400克)

  调料泡椒(12粒)  红椒(3个)  青椒 (3个)  蒜苔 (3根)  淀粉 (1汤匙)  泡椒水 (1汤匙)  姜(3片)  蒜(3瓣)  李锦记天成一味(生抽)  (2汤匙)  料酒 (1汤匙半)  胡椒粉 (1茶匙)  盐 (1茶匙半)  糖 (1茶匙)

  “不做饭的时候,我经常会去吃木桶饭,热乎乎的一桶,有菜有饭,香极了。 “泡椒田鸡”可是我家附近木桶饭店里的招牌菜,别看这道木桶饭价格不便宜,去晚可真点不上。每次点这道木桶饭的时候我总在想,什么时候我也山寨一把啊。可自打有这个想法已经过去了许多几年,这道木桶饭的价格也从12元涨到18元,我却一直没女人为什么会抽搐付诸于行动。   周末去逛市场,在路上遇到卖野生田鸡的,价格可是饲养的四倍,这价格也能做三、四道木桶饭了吧。据说野生的没打激素,那就买个安心吧(其实我不知道吃了多少打过激素的田鸡)。   走在回家的路上我还在琢磨,这高价田鸡,是用姜葱炒来提鲜呢,还是用泡椒炒来开胃呢,还是了个心愿吧。 这道“泡椒田鸡”,外酥肉滑,口味微辣中带有甜鲜,既开胃又下饭。而且田鸡含有丰富的蛋白质、糖类、水分和少量脂肪,肉味鲜美,春天鲜、秋天香,是餐桌上的佳肴。”

  。主材备好。

  。田鸡洗净斩块(商家已帮宰杀去皮去内脏),加入1汤匙李锦记天成一味、1/2汤匙料酒、1茶匙胡椒粉、1茶匙盐、1/2茶匙糖腌制10分钟,然后沥干水份沾上干淀粉抓匀。

  。蒜、青红椒、泡椒和蒜苔切粒,姜切片,泡椒水备好。

  。锅中放油烧热,下入田鸡块,炸至田鸡稍微变色,立即捞出备用。

  。锅中留底油爆香蒜、姜和泡椒。

  。倒入青红椒炒出香味,再淋入泡椒水。

  。下入炸好的田鸡翻炒均匀,淋入1/2料酒、李锦记天成一味1汤匙,继续煸炒。

  。加入蒜苔,放入1/2茶匙盐、1陕西主治癫痫医院/2茶匙糖翻炒片刻即可。

  小窍门:

  1、炸田鸡一定要沥干水份,要不然噼哩叭啦溅油啦。

  2、田鸡颜色变黄即可,要不然田鸡里的水份被炸干,吃起来会很柴。

        3、第7、8、9、10步骤要快速翻炒。

 

  2 在家也可轻松复制餐厅里的招牌菜——泡椒田鸡

  主料养殖田鸡 (500克)

  调料泡椒 (6条)  泡姜 (8片)  香菜 (2根)  葱 (1根)  泡椒水 (1/3碗)  泡椒水 (1/2碗)  红烧酱油 (2汤匙)  盐 (2茶匙)  糖 (1茶匙)  花雕酒 (1汤匙)  油 (3汤匙)厨具炒锅

  “周末的北京之行,一南一北地奔走,回来后繁忙的工作,身体觉得非常失神发作的原因疲惫,再加上炎热的天气,一点食欲都没有。连续几天的素菜加白粥,口淡无味,是时候需要些肉类增加能量、打开味蕾。昨天下班刚好看到有养殖的新鲜田鸡,赶紧的买下来,炎炎的夏日,如何烹制最开胃呢,当然是加入泡椒~~ 泡椒田鸡是我非常喜爱的一道菜,田鸡肉质细嫩、味道鲜美,和泡椒一起烹制,鲜香开胃,让人回味无穷。而且田鸡含有丰富的蛋白质,对于身体增加能量的吸收和提高免疫力都有很好的功效。泡椒田鸡可是餐厅大卖的招牌菜,有干炒和湿炒两种做法。 干炒是田鸡先过油,然后和泡椒及配料一起煸。   湿炒是先煸香田鸡,再用泡椒、配料加泡椒水稍焖炒收汁,加入香菜起锅。 两种做法口感不同,各有特色,但都非常美味。 炎炎的夏日,泡椒田鸡帮助你打开味蕾。又到了周末了,有没有兴趣尝试一下~~   田鸡肉质细嫩、味道鲜美,但烹饪不当,会有一点点腥味,如何让田鸡去腥提鲜,那需要掌握两个小法宝: 1、腌制和爆炒时烹入花雕酒,可让田鸡去腥提鲜。 2、加入泡椒和泡姜一起爆炒,可让田鸡去腥提鲜。 掌握小法宝,在家中也可以轻松地复制餐厅里的招牌菜啦~~”

  。田鸡、泡椒、泡姜、葱、香菜备好。

  。田鸡洗净沥干水份,泡姜、泡椒切块,葱、香菜切段备好。

  。将1茶匙盐、1茶匙糖羊癫疯需要终身服药吗、1汤匙花雕酒、1汤匙油码入田鸡,腌制10分钟。

  。锅下油烧热,爆香田鸡。

  。炒至田鸡变白盛出。

  。另锅爆香泡姜、泡椒和葱白。

  。将田鸡放入。

  。倒入泡椒水。

  。淋入红烧酱油。

  。撒入糖和盐,盖上盖焖一会。

  。撒入香菜。

  。炒均即可。

  田鸡的功效:民间认为田鸡是大补元气、治脾虚的营养食品,适合于精力不足、底蛋白血症和各种阴虚症状。田鸡含有丰富的蛋白质、钙和磷,对青少年的生长发育和更年期骨质疏松都十分有益。对于患有心性水肿或肾性水肿的人来说,用田鸡食疗,有较好的利水消肿的功效。田鸡中含有锌、硒等微量元素,并含有维生素E等抗氧化物,能延缓机体衰老,润泽肌肤,并有防癌、抗癌的功效。

  田鸡适合人群:适合一般人的营养食品。尤其对那些虚弱、水肿、神经衰弱患者尤佳。

        糖之心语:田鸡肉中易有寄生虫卵,因此加热一定要使肉熟透。

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