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如何制作鱼香茄子煲,鱼香茄子煲的3种做法[做法大全]-美厨邦

来源:求粤菜菜谱   时间: 2019-12-02

关于如何制作鱼香茄子煲,鱼香茄子煲的3种做法的介绍

 

  一、食用茄子注意事项

  在做手术前不要吃茄子,因为它会延长病人术后苏醒的时间,对于恢复健康不利。 茄子太老的话,最好不要食用,因为老茄子中含有大量的茄碱,对人体是有害的。 茄子在切开后,容易变色,在做菜之前可以先将茄子炸一下,然后再与其他食材同煮,就没那么容易变色了。

中医对癫痫病治疗有效果吗  二、川味鱼香茄子煲的做法

  茄子500克,黄豆、猪五花肉各50克,海米、蒜末各15克,泡辣椒、葱末、姜末、郫县豆瓣酱、红油各5克,料酒、酱油、湿淀粉各10克,精盐2克,鸡精3克,白糖18克,白醋8克,植物油800克。

  1.将黄豆拣去杂质,洗净,用温水浸泡至涨起。猪五花肉洗净,切成丁。海米洗净。茄子去蒂,洗净,滚刀切成长条块。泡辣椒斜切成小段。郫县豆瓣酱剁碎。

         2.锅内放入植物油烧至七成热,下入茄邯郸治癫痫有效的医院是哪家子块炸透捞出,沥去油,放人砂锅内。

        3.锅内留油20克,下入泡辣椒段、豆瓣酱、葱末、姜末、蒜末煸香,下入猪肉丁、海米煸炒至透,烹入料酒、酱油炒匀,加清水400克烧开。  

        4.出锅倒入盛有茄子块的砂锅内,再加入精盐、白糖、白醋、黄豆,盖上锅盖煲20分钟,至熟烂。

         5.将汤汁滗入净锅内,加入鸡精烧开,用湿淀粉勾芡,淋入红武汉治癫痫病哪家医院治疗好油炒匀,出锅再浇入砂锅内即成。

  三、粤式鱼香茄子煲的做法

  食材准备

  长茄子2只,猪肉60克。青、红椒粒少许,葱末15克,蒜末15克,姜末10克,香油、高汤各适量。生抽、老抽、盐各7克,豆瓣酱15克,白糖15克,水淀粉、植物油各适量。

  方法步骤

  1.茄子切成长条,猪肉洗净,切成小粒,加盐、生抽腌制片刻。

  2.锅放半斤植物油烧至七成热,将茄子放入炸制,保持中火翻动,炸成金黄色、筷子可以戳透时捞癫痫病患者可以结婚生子吗出。

  3.炒锅放油加热,放入蒜末、葱末、姜末和豆瓣酱煸炒,加入肉粒炒熟,放入青、红椒粒,调入老抽、盐、生抽、白糖,再加入茄条烧至入味全熟时,调入高汤后用水淀粉勾薄芡,淋香油。

  4.盛进小砂锅内,加砂锅盖,小火焖5分钟,趁热上桌即可。

  四、家常鱼香茄子煲的做法

  食材准备

  茄子500克,泡红辣椒适量,盐、鸡精、白糖、酱油、葱花各适量。

  方法步骤

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