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为什么叫灯影牛肉-

来源:求粤菜菜谱   时间: 2019-12-03

   灯影牛肉始创于民间,是由严文治、钟易凤夫妇在小作坊中创制的,距今已有几十年的历史。此菜以近乎苛求的原料选择、精湛的刀工成型、细腻的加工河南癫痫病中医院方法、考究的口味调剂,早已身价不凡。

  灯影牛肉从字面的意思上来看,灯影是指菜肴的形状,牛肉是指菜肴的主要用料,是以菜肴的形状和原料来卡马西平片怎么服用?命名的。成菜以后,以它那独到的特点、红中透亮的颜色、麻辣咸香的口味、酥香脆嫩的口感、醇香味厚的香气、薄厚均匀的刀工,给人们留下了难以忘怀的印象,深受喜食川菜癫痫病患者怎样保养人们的青睐,更是川菜高档筵席中佐酒的难得佳肴。

  牛肉被片成极薄的片以后,码放在铁箅子上面,经过烘制,水分蒸发,整张地揭下来,成为纸张良性婴儿肌阵挛癫痫那样极薄状态,隔着灯光可以见着亮,可见其片薄已达到了异常惊人的程度。业内早就有这样的共识,此菜制作的成功之处,就在于它讲究的刀工。

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