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这些菜不宜放味精-

来源:求粤菜菜谱   时间: 2019-12-03

  炒菜和煲汤时,适当放些味精,可以提高鲜味。

  但是,有的人不论煲什么汤、炒什么菜都要放味精,这就没必要了。

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  下列一些菜肴就不宜放味精:

  1.用高汤煮制的菜。高汤本来就具有一种见鲜味,而且味精的鲜味又与高汤的鲜味不同。如果用高汤烹武汉癫痫病正规医院子烹制的菜加入味精,反而会把高汤的鲜味掩盖,使菜的味道不伦不类,还不如不放味精好吃。

  2.酸味菜、糖醋、醋熘和酸辣菜等味菜,烹制时河南哪专治癫痫病不宜放味精。因为,味精在酸性溶液中不宜溶解,而且酸性越强,溶解度越低,酸味菜放入味精,不会获得应有的效果。

  3.有鸡或海鲜炖的菜鸡癫痫病发病有哪些症状或海鲜有较强的鲜味,再加味精是浪费,并不能起到什么作用。

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