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如何煎牛排 如何在家把牛排煎出酒店五星牛排的味道

来源:求粤菜菜谱   时间: 2019-12-31

一、食材准备:牛排一块(正常是三公分以上的牛排,但现在市场上为了方便,一般是一两公分厚度的牛排,直接就可以煎熟,就不用用到我后面烤的那个步骤。我用的这块是三公分多)、洋葱一个,大蒜一整个加几小瓣,彩椒两个,芦笋三五只,西红柿一个。盐、橄榄油、胡椒粉各适量。

二、食材处理:西红柿从中间横切,一切两半,芦笋切寸断,彩椒去籽切圈,洋葱切丝,整头蒜,不用去皮,整个的切去蒜根备用,另婴儿癫痫可以自愈吗外几瓣零碎的蒜去皮,拍扁备用。

牛排的肥油去掉,两面撒上盐和胡椒粉,撒上洋葱丝和剥好的蒜瓣,给牛排按摩一下,摸匀调料之后,在牛排表面抹上一层橄榄油,封一个油膜。静置,腌制半小时,如果时间足够充裕,腌制一晚上入味更佳。

烧一锅水准备焯蔬菜,水开以后,放芦笋和青椒,焯水十秒,捞起后放入凉水中。

三、煎牛排:热锅放冷油,等倒进的油也烧热以后,把腌好的牛排整块平铺下去,用中癫痫病最新治疗方法是什么火,底面煎90秒,注意不要频繁的去搅动牛排,那样会不容易上色。一面煎了90秒以后,表面已经焦黄上色,这时候翻面,待另一面煎90秒上色之后关火。

事先将烤箱预热,上下火220度,牛排煎好后,直接放进烤箱,烤7分钟。

四、扒蔬菜:在等待牛排烤制的过程中,就来“扒蔬菜”,其实也就是用少量的油把蔬菜煎一下:热锅内倒橄榄油,先煎西红柿,切面向下,切面上色(有点焦)即可,长沙癫痫病哪家医院好撒上盐和胡椒粉,彩椒圈也是同样的煎法,两个切面都给它煎焦,放彩椒的同时芦笋也放下去,煎起色,撒盐和胡椒粉装盘。

这时候烤箱里的牛排也好了,取出,装盘,扒好的蔬菜装饰。

如果是三公分一下的牛排可以直接煎熟,就不用烤箱了。

五、判断牛排的熟度。牛排如何来判断有几成熟呢?可以用比较流行的“掐指一算”的方法来看:1、把左手食指和大指之间搭在一起,然后,用右手指去摸左手虎口的武汉专门治癫痫病的医院肌肉,这就是三分熟的手感,然后再摸牛排,如果差不多手感就是三分熟。2、大指和中指掐一起,则为五分熟的硬度。3、大指和无名指掐一起,是七成熟的硬度。4、大指和小指掐一起就是全熟的手感,摸了自己的虎口肌肉,再去摸牛排,就能够判断出来。(其实这种方法会摸麻木了,没有感觉哈哈哈)

烤好的牛排给它切块,配上扒好的蔬菜,就可以开吃了。

香喷喷的,绝不比酒店的差,熟练了以后,也不费事,在家吃五星级酒店的料理,就是这么简单!

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