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大闸蟹怎么做 试试这三种做法烹饪技巧

来源:求粤菜菜谱   时间: 2020-09-16

  秋吃大闸蟹准没错,但你得会做才行!那大闸蟹怎么做好吃呢?怎样挑选大闸蟹是最、肥美的呢?今日小编一一为大家解惑下,希望大家都能吃到健康、好吃的大闸蟹,值得一看!

  大闸蟹的做法

  一,清蒸大闸蟹

  材料:大闸蟹3只,姜1小块,大蒜3瓣,小葱1棵,生抽15ml,香醋15ml,香油15ml。

  做法:

  1、将大闸贵州癫痫病医院排行,去哪里找蟹刷洗干净,捆绑大闸蟹的绳子可以不用解开。

  2、蒸锅中放入适量热水,大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中,盖上锅盖蒸15分钟左右。

  3、老姜洗净去皮切碎,大蒜拍破切末,小葱洗净切碎。

  4、将生抽、香醋、香油、葱姜蒜末放入碗中,混合均匀成蘸料备用。

  5、将蒸好的闸蟹取出,解去绳子装盘,吃时蘸料汁即可。

  二,香辣大闸蟹

  材料:蟹2只,红椒,花椒,八角,葱,姜,蒜,糖,鸡精,老抽,料酒,生粉,豆瓣酱。

  太原专业的癫痫医院trong>做法:

  1、先把蟹刷洗干净,壳揭开去掉呼吸器官,斩成四块。葱切段,姜蒜切片备用。

  2、将斩好的螃蟹裹上薄薄一层生粉炸至金黄备用。

  3、锅内放油,八成热加豆瓣酱炒香,再加入花椒、八角、葱、姜、蒜爆香。

  4、倒入蟹,加料酒翻炒两三分钟,放入红椒片,加盐、糖、鸡精、老抽继续翻炒。

  三,咸肉蒸大闸蟹

  材料:大闸蟹,咸肉,绍兴酒。

 湖北哪家癫痫医院效果好 做法:

  1、先将湖蟹洗净。

  2、带壳对半开,撒上1大勺绍兴酒,铺上姜片。

  3、最后铺一层薄薄的咸肉。

  4、上锅蒸10分钟即可!

  如何挑选正宗大闸蟹

  1、蟹的颜色看上去很鲜明,没有杂色。

  2、蟹的脚尖力量很大,能在光滑玻璃上站立。即便将玻璃放置呈45度角倾斜,它们也能在其上爬行。

  3、阳澄湖大辽宁哪医治癫痫好,看这里闸蟹肉质细腻、鲜嫩、口味甜,其他湖蟹则口感比较粗糙,其味远不如阳澄湖大闸蟹鲜美。

  4、阳澄湖水质与别处不同,酸碱度适中,所以螃蟹煮熟后壳很细腻,不用涂油即显得很光滑。

  5、阳澄湖蟹脚的软硬度正好,苏北等地的蟹,蟹脚偏硬,吃了容易伤牙。

  6、阳澄湖大闸蟹佩戴的防伪“白金戒指”,大小与新版1角硬币相仿,正面是地图图案,背面印有一串防伪号码以及证伪电话。同时,绑在蟹身上的绿色环保绳上也做了激光防伪。(参考网站:心食谱)

(责任编辑:戴章义)

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