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【豉香萝卜丁】

来源:求粤菜菜谱   时间: 2020-10-15

准备好萝卜。(如果没有这个小萝卜,用大个的白萝卜也是可以的,只要不糠心)

准备好豆豉、香葱、蒜瓣。

萝卜洗干净,切成小丁。(喜欢去皮的话也可以去皮,个人觉得不去皮的更香)

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起锅,不要油,开中火,下入切好的萝卜丁。

翻炒至萝卜丁外皮微黄,锅中无水份,看起来像是晒了半天似的,有一点焉的样子。(这一步很重要,如果省略,是做不出这个味道的)

锅中下入适量油,中火煸西安什么癫痫医院好香豆豉再放入切成末的蒜瓣,继续煸炒出香味。(这一步用中火,主要是煸出香味,以免炒焦掉)

转大火,倒入事先煸炒好的萝卜丁。

调入盐、生抽、老抽,翻炒均匀。

再加入适量辣椒粉翻长沙哪个癫痫医院好炒均匀。

最后下入少许糖和鸡精,快速翻炒均匀,关火,出锅前撒入香葱末。

小贴士:小窍门: 诗心片语: 1:如果没有这样的红皮萝卜,用普通的大白萝卜也可以。 2:切好的萝卜丁要先在无油的锅里,用天津治疗癫痫医院排名中小火慢慢煸炒,炒至萝卜丁微黄,锅中也没有水份的样子。 3:在煸香豆豉和蒜末的时候,用中火,大火的话容易煸焦。 4:后面炒制的过程转大火快炒。 5:辣椒粉的量依据自己的接受程度,酌情添放。

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