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简单好吃的家常菜 豉香茄子的做法简单好吃的家常菜家常菜谱天天饮食

来源:求粤菜菜谱   时间: 2020-11-11

 

   材料:

   长茄子2根(较大)、豆豉1汤匙(稍切碎)、蒜末1茶匙、葱花2茶匙、白砂糖1/2茶匙、盐适量、植物油1汤匙、芝麻油少许。

   做法:

   1、茄子洗净去头尾,切丁;

   2、锅烧热,放入2茶匙的油,沾满锅边;

   3、倒贵阳治疗癫痫病哪家好入茄子丁,中火两面慢煎,直到茄子丁变软,盛起待用;

   4、锅内放入余下的1茶匙油,爆香蒜末、豆豉碎、一半葱花,放入茄子丁翻炒均匀。加入盐、糖炒匀,最后撒上余下葱花即可。

   小贴士

   1、茄子以嫩为佳。嫩茄子外观亮泽,手握略带粘滞感。判断茄子老嫩有一个可靠的方法就是看茄子的眼睛“大小”。茄子的“眼睛”长在哪里?在茄银川癫痫医院哪个好子的萼片与果实连接的地方,有一白色略带淡绿色的带状环,菜农管它叫茄子的“眼睛”。眼睛越大,表示茄子越嫩;眼睛越小,表示茄子越老;

   2、豆豉本身有咸味,所以盐不需放太多;

   3、煎茄子的时候,用铲子压一下会加快煎软。

   都说茄子是“吃油大王”,非得用很多油去煎炸才香。但这道菜里,只用了少许植物油,却同样美味。辽宁癫痫医院那家好p>

   其实,茄子经过少油慢煎,加以豆豉、葱蒜调味,已经很香了。本来只抱着试试的心态做这道菜,没想到一试不可收拾,家人都喜欢上了。香而不腻的豉香茄子,配上清粥小菜,是绝佳搭配。:foodwang.com

   营养分析

   茄子富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分,特别沈阳癫痫哪里治疗最好是维生素P的含量很高。每10Q克中即含维生素P750毫克,这是许多蔬菜水果望尘莫及的。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能,防止硬化和破裂,所以经常吃些茄子,有助于防治高血压、、动脉硬化和出血性紫癜。而豆豉作为家常调味品,适合鱼肉时解腥调味。另外,豆豉也是一味中药,风寒、怕冷发热、寒热头痛、鼻塞喷嚏、腹痛吐泻、胸膈满闷,心中烦躁者宜食。豆豉性味平和,诸无所忌。

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