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减少营养损失烹饪蔬果有四个不宜做菜技巧烹饪技巧天天饮食

来源:求粤菜菜谱   时间: 2020-11-12

    众所周知,蔬果富含的维生素有益健康美容。但许多人在蔬果时却错误地破坏了其中的营养。在蔬果时应有哪些注意,要避开哪些误区呢?来看看专家的建议。

    1.不要用搅拌机或食品处理机来打果汁。很多人用搅拌机或额叶型癫痫病危害大吗食品处理机来榨鲜果汁喝,以为这样做能完整吸收水果营养。其实在搅拌过程中,水果所含的维生素C会不断被氧化破坏。建议改用果汁机,它能迅速把水果的液体部分和残渣分离,大大降低维生素C的氧化程度。

    2.不要把含“维生素C分解酶”的蔬菜同水果一起烹饪江西看癫痫病的医院哪个好。很多家庭喜欢把新鲜蔬菜水果混合一起做沙拉吃。但要注意,胡萝卜、黄瓜、苹果、香蕉等蔬果含有“维生素C分解酶”,混合吃会破坏其他蔬果所含的维生素C。不过,这种分解酶怕热,做沙拉时,胡萝卜可以先加热再用;苹果、香蕉等不易加热的水果可以先浇上柠檬汁,也有破坏分解酶的效果。

 黑龙江哪个医院治疗癫痫病好;   3.不要把煮过绿叶菜和根茎菜的汤汁倒掉。维生素C不耐热,水煮绿叶菜和根茎菜时,它很容易流失到汤汁里,但本身并没被破坏。因此,绿叶菜或根茎菜用来做汤最适宜,吃掉菜后连汤一起喝能充分摄取维生素C。煮汤的时候最好合上盖子,随热蒸发的维生素C会随水滴流回汤里,不至于浪费。呼和浩特专业治癫痫病医院,哪家医院好

    4.做色拉用的蔬菜不要长时间浸泡。做沙拉用的绿叶菜切好后,放冷水里浸泡片刻可以令蔬菜吸收水分,保持脆嫩口感。但长时间浸泡,蔬菜能吸收的水分会饱和,随后维生素反而会从蔬菜内部流失到水里。

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